ENSALADA DE QUINOA CON GUARNICIÓN

Muy buenas!!!! Traigo otra deliciosa y nutritiva receta con Quinoa. La mezcla de ingredientes es deliciosa, con toques sorpresa en cada bocado. La quinoa tiene tantas combinaciones posibles, que podéis inventar platos muy especiales. Al lío...:

INGREDIENTES POR PERSONA:

- 1/2 Taza de quinoa cocida
- 1/2 Tomate mediano (pelado)
- 1/4 Aguacate
- 1/4 Cebolleta pequeña.
- 2 Hojas de albahaca fresca cortada.
- 1 Lata de atún en agua
- 2 Pimientos del piquillo (de los que vienen troceados)

La guarnición puede ser la que mas os guste, yo puse Broccoli y coles de Bruselas.

PREPARACION:

Cocer la quinoa, (el agua debe doblar en cantidad a la de quinoa). Dejar refrescar. Cortar el tomate y el aguacate en cubitos pequeños. La Cebolleta, la cortaremos muy muy pequeñita, solo necesitamos 1 cda, ya que no queremos que su sabor sea protagonista. Mezclamo todos estos ingredientes, y añadimos la albahaca.  Usando un Aro especial para moldear (también podemos usar un tazón), poner una capa de la mezcla de quinoa hasta la mitad, luego la segunda capa de atún y coronamos con el pimiento del piquillo.

 Desmoldar en el plato que se llevará a la mesa, y completar con la guarnición. 

Un forma de disfrutar un plato muy saludable, lleno de nutrientes y muy exquisito.
Además la presentación os hará quedar genial si tenéis invitados.

Maria J.